1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение определяет порядок организации питания детей в Инклюзивном центре «Детдомики» (далее – Центр), требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, режиму питания и особенностям питания детей с ОВЗ и детей с особыми потребностями в питании.

1.2. Положение разработано в соответствии с:
Конституцией Российской Федерации;
Федеральным законом от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (при наличии образовательной деятельности);
Федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
действующими санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами, регламентирующими организацию питания детей;
иными нормативными правовыми актами РФ и субъекта РФ, Уставом Центра и локальными актами.

1.3. Организация питания в Центре направлена на обеспечение детей полноценным, безопасным и сбалансированным питанием, соответствующим их возрасту, состоянию здоровья и режиму пребывания.

1.4. Положение является локальным нормативным актом Центра, обязательно для выполнения всеми сотрудниками, участвующими в организации питания, а также учитывается родителями (законными представителями) при заключении договора с Центром.

2. Цели и задачи организации питания

2.1. Цель организации питания – сохранение и укрепление здоровья детей, обеспечение условий для их гармоничного физического и нервно-психического развития.

2.2. Основные задачи:
обеспечение детей безопасной, доброкачественной и разнообразной пищей;
соблюдение установленных норм суточной калорийности и набора пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ);
учёт возрастных особенностей и потребностей детей, в том числе детей с ОВЗ;
предупреждение алиментарно-зависимых заболеваний и пищевой аллергии;
формирование у детей культурно-гигиенических навыков приёма пищи и бережного отношения к продуктам питания.

3. Организация питания и режим

3.1. В Центре, в зависимости от режима пребывания, могут организовываться следующие приёмы пищи:
завтрак;
второй завтрак (перекус);
обед;
полдник;
ужин (при продлённом пребывании).

3.2. Конкретный набор приёмов пищи и режим питания устанавливаются расписанием работы Центра и доводятся до сведения родителей (законных представителей).

3.3. Время приёмов пищи фиксируется в распорядке дня группы с учётом санитарных норм и возрастных особенностей детей.

3.4. Питание детей организуется:
на базе собственной кухни Центра; и/или
на основании договора с организацией общественного питания (поставщиком готовой пищи), имеющей все необходимые разрешительные документы и соответствующей санитарным требованиям.

3.5. Выдача пищи осуществляется обученным персоналом (повара, помощники воспитателей, социальные работники и др.), прошедшим медицинский осмотр и имеющим действующие личные медицинские книжки.

3.6. Приём пищи детьми проводится под контролем педагога (воспитателя, тьютора), который:
обеспечивает спокойную обстановку;
следит за соблюдением детьми правил личной гигиены и культуры питания;
контролирует объём съеденной пищи, фиксирует особенности аппетита и реакции ребёнка.

4. Требования к продуктам и приготовлению пищи

4.1. Для питания детей используются только продукты питания, имеющие документы, подтверждающие их происхождение и безопасность (сертификаты, декларации соответствия, ветеринарные свидетельства и т.п.).

4.2. Не допускается использование:
продуктов с истекшим сроком годности;
продуктов без маркировки и документов о качестве;
продуктов домашнего консервирования, грибов, блюд из сырой рыбы и мяса и других продуктов, запрещённых действующими СанПиН.

4.3. Хранение продуктов и готовых блюд осуществляется в соответствии с требованиями санитарных правил с соблюдением товарного соседства, температурных режимов и сроков годности.

4.4. Технология приготовления блюд, условия хранения и раздачи готовой пищи должны обеспечивать сохранение пищевой и биологической ценности продуктов и предупреждать риск пищевых отравлений.

4.5. Согласно установленному порядку разрабатываются:
примерное десяти-/двухнедельное меню;
технологические карты на блюда;
журналы бракеража сырых продуктов и готовых блюд;
журналы учёта температурных режимов и др.

4.6. Ежедневный контроль за качеством готовых блюд осуществляется уполномоченным лицом (заведующим производством, ответственным за питание, старшим воспитателем и т.п.) с оформлением соответствующей документации.

5. Меню и рацион питания

5.1. Примерное меню составляется с учётом:
возрастных норм потребления основных пищевых веществ и энергии;
сбалансированности рациона по белкам, жирам, углеводам, витаминам и минеральным веществам;
разнообразия блюд и продуктов в течение недели;
сезона года.

5.2. Меню согласовывается и утверждается руководителем Центра (при необходимости – с органами Роспотребнадзора в установленном порядке).

5.3. Информация о меню на текущий день (или период) размещается на информационном стенде и/или в электронных ресурсах Центра, доступных родителям.

5.4. В Центре по возможности используются щадящие способы кулинарной обработки продуктов (варка, тушение, запекание, приготовление на пару).

5.5. При составлении меню учитываются традиции здорового питания и рекомендации по ограничению продукции с высоким содержанием сахара, соли, насыщенных жиров и искусственных добавок.

6. Индивидуальное и лечебно-профилактическое питание

6.1. Для детей, имеющих медицинские показания (аллергические реакции, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и др.), по письменному заключению врача и заявлению родителей организуется индивидуальное или лечебно-профилактическое питание.

6.2. Индивидуальные особенности питания ребёнка фиксируются:
в медицинской документации;
в личной карте/анкете ребёнка;
в памятке для педагогов и работников кухни (без разглашения лишних персональных данных).

6.3. При невозможности полного обеспечения специализированного питания Центр информирует родителей об ограничениях и согласовывает с ними возможные варианты (включая, при необходимости, использование принесённых из дома продуктов, соответствующих установленным требованиям).

6.4. Для детей с ОВЗ учитываются рекомендации ПМПК, ИПРА и профильных специалистов по вопросам питания (ограничение определённых продуктов, консистенция пищи, режим кормления, необходимость дополнительной помощи и контроля при приёме пищи и т.п.).

7. Гигиена и безопасность

7.1. Организация питания в Центре осуществляется с соблюдением:
санитарных правил содержания пищеблока и столовых/групповых помещений;
требований к личной гигиене работников (санитарная одежда, обработка рук, регулярные медосмотры);
правил транспортировки и хранения пищевых продуктов.

7.2. Перед приёмом пищи все дети обязаны вымыть руки с мылом. Педагоги контролируют соблюдение данных требований.

7.3. Посуда, столовые приборы и кухонное оборудование подлежат обязательной мойке и обработке в соответствии с установленными режимами.

7.4. Администрация Центра организует:
проведение инструктажей работников по вопросам санитарии и гигиены;
проведение противоэпидемических мероприятий при неблагополучной санитарно-эпидемиологической обстановке (ограничение совместных мероприятий, изменение режима питания, дополнительные меры контроля и др.).

7.5. При возникновении подозрения на пищевое отравление или массовое заболевание, связанное с питанием, Центр действует в соответствии с установленными санитарными правилами: незамедлительно информирует родителей, медицинскую организацию, органы Роспотребнадзора, сохраняет образцы продуктов и готовых блюд, оформляет необходимую документацию.

8. Взаимодействие с родителями (законными представителями)

8.1. Центр регулярно информирует родителей:
о режиме питания и примерном меню;
об особенностях организации питания детей с ОВЗ и детей с особыми диетическими потребностями;
о возможных изменениях меню и режиме питания.

8.2. Родители обязаны:
своевременно информировать Центр о наличии у ребёнка пищевой аллергии, хронических заболеваний и иных особенностей, влияющих на питание;
предоставлять медицинские заключения и рекомендации по питанию;
знакомиться с действующим меню и Положением об организации питания.

8.3. Центр может проводить консультации, беседы и другие мероприятия, направленные на формирование культуры здорового питания в семье.

9. Ответственность

9.1. Ответственность за организацию питания детей в Центре несёт руководитель Центра и назначенное ответственное лицо (ответственный за питание).

9.2. Должностные лица и работники Центра несут персональную ответственность за:
соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при приёмке, хранении и приготовлении пищевых продуктов;
качество и безопасность готовых блюд;
правильность оформления документированных процедур контроля.

9.3. За нарушение настоящего Положения, требований санитарных правил и иных нормативных актов работники привлекаются к дисциплинарной, административной и иной ответственности в соответствии с законодательством Российской Федерации и локальными актами Центра.

10. Заключительные положения

10.1. Настоящее Положение утверждается приказом руководителя Инклюзивного центра «Детдомики» и вводится в действие с даты, указанной в приказе.

10.2. Изменения и дополнения в Положение вносятся приказом руководителя Центра по инициативе администрации, ответственных за питание, педагогических работников, родителей (законных представителей), а также в связи с изменением законодательства и санитарных правил.

10.3. Положение подлежит пересмотру по мере необходимости, но не реже одного раза в 3 года либо при изменении нормативных требований к организации питания детей.